Nosotros en Helen Chocolate lo diferenciamos porque nuestra masa de cacao al 100% es trazable, es decir, podemos confirmar el origen de las semillas (Hacienda Cocal en México), la cosecha y hasta la forma de elaboración (completamente artesanal). Esta información es ideal para las personas que quieren incorporar este producto por su propiedades alimenticias y para las que lo usan en actividades del tipo espiritual. 

Nosotros en Helen Chocolate lo diferenciamos porque nuestra masa de cacao al 100% es trazable, es decir, podemos confirmar el origen de las semillas (Hacienda Cocal en México), la cosecha y hasta la forma de elaboración (completamente artesanal). Esta información es ideal para las personas que quieren incorporar este producto por su propiedades alimenticias y para las que lo usan en actividades del tipo espiritual. El cacao 100% del supermercado usualmente es una cacao en polvo (al que se le ha extraido la manetca de cacao) y es el resultado de mezclar habas de diferentes países y/o de diferentes cosechas y que se ha transformado a procesos industriales a gran escala. 

La masa de cacao al 100% es resultado de moler los nibs de cacao, es decir, las semillas partidas sin la cascarilla. Este proceso se hace en una especie de molino por al menos 24 horas. El resultado es una especie de «mantequilla de cacauhete» pero que a temperaratura ambiente es sólida. Al no haberle extraído la manteca hace que cuando se prepare se tengan en cuenta algunos aspectos: Calentar el agua o la leche por encima de los 80 grados, agregar al menos unos 15 gramos del producto por taza y mezclar preferiblemente con un batidor de varilla, un batidor de leche de pilas. En el caso del uso ceremonial hay quienes aprovechan este momento para imaginar los beneficios que puede traer este alimento, lo que se conoce como «intencionar». En el caso de que lo uses como un complemento alimenticio este momento también es ideal para repasar los beneficios del cacao puro sin azúcar para la salud. 

Si, lo puedes tomar a diario como parte de un ritual o como un complemento a una alimentación saludable. 

La masa de cacao al 100% es resultado de moler los nibs de cacao, es decir, las semillas partidas sin la cascarilla. Este proceso se hace en una especie de molino por al menos 24 horas. El resultado es una especie de «mantequilla de cacauhete» pero que a temperaratura ambiente es sólida. Al no haberle extraído la manteca hace que cuando se prepare se tengan en cuenta algunos apsectos claves: necesita siempre calor y es posible que queden en la superficie partículas grasas. 

INSTRUCCIONES:

1.- Calentar el agua o la leche por encima de los 80 grados, agregar al menos unos 15 gramos del producto por taza y mezclar preferiblemente con un batidor de varilla, un «whisk» de los que se usan para el matcha o un batidor de leche (de los de pilas). 2.- En el caso del uso ceremonial hay quienes aprovechan este momento para imaginar los beneficios que puede traer este alimento, lo que se conoce como «intencionar». En el caso de que lo uses como un complemento alimenticio este momento también es ideal para repasar los beneficios del cacao puro sin azúcar para la salud. 3.- Hay quienes gustan agregar sabores como la canela, chiles, dátiles, etc. 4.- Deja reposar al menos medio minuto para que tengas una mezcla homogénea y disfrútalo. En el caso de que prefieras tomarlo frío recuerda que siempre tienes que usar calor para derretirlo. 

Como investigadora de cacao y chocolate me he paseado por decenas de haciendas de cacao en el mundo. El país en el que más vínculo he encontrado entre el cacao y el aspecto espiritual ha sido México. Mis visitas continuas como conferencista del Festival de Tabasco me han permitido tener acceso a algunos de los mejores cacaos del mundo procesados siguiendo las prácticas más ancestrales. Mi sueño es poder ofrecer la mayor variedad de cacao caremonial que pueda. Ahora traigo el cacao ceremonial que se cultiva en la Hacienda El Cocal en Pichucalco en Chiapas, se trata de la hacienda de cacao más antigua que se conoce que está aún en funcionamiento. La naturaleza de ese lugar, la bondad de sus trabajadores y el trabajo que ha hecho mi amigo Mario Candoral para preservar la genética más antigua de los cacaos de esa zona me convencieron para ofrecer este producto en mi web.