Mi amor por el chocolate
Marcas, tendencias, catas y eventos
Tenemos Ticket Regalo para nuestras catas
Muchos me habéis pedido un ticket regalo para poder complacer a los más chocolateros de vuestros entorno. Ese amigo, hermano o cuñado o padre "súper chocolatero" que sabeis que le haría ilusión venir a algunas de nuestras "noches de Chocolate" y queréis sorprenderlo....
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Preguntas frecuentes sobre la Cata de Chocolates en Madrid
¿Qué es una cata? Para ayudar a entender de qué se tratan nuestras Catas de Chocolate nos usta comenzar por definir los que es en primer lugar "cata": una palabra que designa la acción de degustar por trabajo o placer, un alimento. También podemos decir, en términos...
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¿Qué es la fermentación del cacao?
Cada vez que en mis catas de chocolate en España hablo de la fermentación puedo notar las caras de sorpresa, ciertamente pasamos muchos años sin detenernos en este proceso que experimentan muchos alimentos de la vida cotidiana como el queso, el pan, el vino o la...
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10 secretos de la historia del chocolate en España que no sabías
1. El chocolate no siempre se tomó con churros. Si bien pareciera que siempre han estado juntos la verdad es que el chocolate caliente se tomó tradicionalmente con “picastostes” que fue la manera de aprovechar el pan vienés que cuando se endurecía se freía. Entre...
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10 Regalos originales con chocolate para el Día de la Madre
Cata de chocolate en Madrid. Esta es nuestra primera recomendación. Es un regalo original pero también una excelente manera de aprender de este alimento y lo mejor: le dará la posibilidad de probar al menos una decena de los mejores chocolates hechos en países donde...
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Helen López en “Comer de oído” RNE de Cantabria
"Comer de oído" el programa de radio que conduce el cocinero Jesús Sánchez y el periodista Juan Carlos Fernández tuvo como invitada a Helen López para hablar de chocolate. La periodista, especializada en Catas de chocolate en Madrid contó por qué un día decidió...
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Entrevista a Helen López en la Cadena Ser de Madrid
El periodista Carlos Cano me invitó a conversar sobre chocolate en el segmento de gastronomía del programa Hora 25 en la Cadena Ser de Madrid, perteneciente al Grupo Prisa. Tuve el honor de contar sobre mis catas de chocolate en Madrid a los radioescuchas en un...
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María Fernanda Escalona: premio de bronce en La Cuillere D’or
La pastelera venezolana María Fernanda Escalona se hizo de una medalla de bronce en el concurso La Cuillere D' or celebrado este mes en París. Pierre Hermé, considerado uno de los mejores pasteleros del mundo, encabezó el jurado de esta competencia que busca reconocer...
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Día del Padre: 10 regalos con Chocolate
1.Chocolate Español. Si tu papá o es de esos que guardan siempre un cuadrito de chocolate para el final de la comida o antes de irse a dormir un regalo perfecto para el Día del Padre será al menos un trío de las mejores tabletas de las tiendas que tengas disponible en...
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Maridaje de Chocolate y Cítricos: ¿es posible?
Más allá del chocolate con naranja Una de las más grandes fascinaciones en las Cata de Chocolate en Madrid es poder identificar los tonos frutales entre una de las moléculas de sabor y de los más atractivos son los cítricos, quizás porque hace mucho tiempo...
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10 tendencias sobre Chocolate y Cacao de Chocoa 2018
Si bien ya contamos las 10 Conclusiones de Cacao y Chocolate de Chocoa 2018 en nuestro anterior artículo, dado de que se trata de una feria en la que no sólo hay conferencias y discusiones sino también exposición de productos de ambas industrias, pudimos ver algunas...
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¿El Chocolate tiene gluten? ¿Qué es ser celíaco?
En España la tradición de tomar chocolate a la taza priva por encima de la de chocolate en “confecciones” es decir en bombonería o en pastelería, esta mezcla por lo general llevaba, incluso por ley, una porción de casi el 20 por ciento de harina de trigo. Si bien...
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Libertad Santiago: Ganadora de la semifinal de España del C3 de Varlhona
La pastelera venezolana Libertad Santiago representará a España en la final de postres de restaurantes de la marca francesa de chocolates Valrhona conocido como C3, el próximo octubre en Nueva York. Santiago se alzó como ganadora en la semifinal de España con un...
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Las 10 conclusiones de cacao y chocolate de Chocoa 2018
Chocoa 2018 convirtió a Ámsterdam por 5 días como el centro de cacao y chocolate más importante del mundo. Los nombres más activos de esta industria que involucra directa e indirectamente a 40 millones de personas se hicieron presente en el edificio donde otrora se...
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8 Ideas de Regalos de Chocolate para San Valentín 2018 en Madrid
1. Experiencia con chocolate. La primera de estas 8 ideas de regalos de Chocolate para San Valentín 2018 en Madrid es una con la que seguro quedarás súper bien: un lugar en nuestra penúltima experiencia de chocolates de esta temporada en Madrid: la Cata de...
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Maridaje de chocolate fino y cervezas artesanales
Hace un par de años que tengo el honor de sugerir el último maridaje del programa de formación de la cámara de comercio Beer Somellier de la Cámara de Comercio de España. Si bien no suelo hacer maridajes en mis catas de chocolate en Madrid, más allá que uno con té...
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La Conferencia de Chocoa 2018
Ámsterdam la capital del cacao y el chocolate del mundo La Conferencia de Chocoa 2018 es probablemente el evento más importante para el sector. Ha sido enumerada en nuestro artículo sobre las 10 Razones + 1 para asistir a Chocoa 2018. Un día: el viernes 23...
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La Academia de Mercados Europeos de Chocoa 2018
Un "full day" de formación en cacao y chocolate Si algo ha quedado sentado en esta nueva revolución del chocolate es que si bien los chocolateros están cada vez más obligados a saber lo que ocurre en las plantaciones, los productores de cacao y de...
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Guía del Chocolate Maker Forum Chocoa 2018
Primer día del Chocolate Maker Forum en Chocoa 2018 Uno de los eventos más divertidos de Chocoa suele ser el Chocolate Maker Forum, en primer lugar por la cantidad y el alto nivel de preparación de los ponentes, en su mayoría con años dedicados al estudio del cacao y...
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¿Qué son los International Chocolate Awards?
En mis catas de chocolate en Madrid suelo llevar barras ganadoras de premios: me gusta escoger los que hayan sido seleccionados en competiciones como los Taste Awards, los Chocolate Academy y los International Chocolate Awards. Los ICA son unos premios que se dan...
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10 Razones + 1 para asistir a Chocoa 2018
Antes de comenzar déjame contarte: ¿Qué es Chocoa? Chocoa es el evento más importante del cacao y el chocolate de Europa que en 2018 cumple su sexta edición, se celebra desde el próximo miércoles 21 al domingo 25 de febrero en Amsterdam el lugar donde se ubica el...
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¿Qué es bean to bar?
¿Qué es el bean to bar? “Bean to bar” ha sido una “expresión” que ha servido para definir una forma de hacer chocolate a pequeña escala. El término nació en Estados Unidos país en el que desde el 2007 han aparecido unas 150 fábricas aproximadamente, no obstante, a...
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Cómo hacer chocolate en casa en 10 sencillos pasos
La tendencia "From bean to bar" o lo que es lo mismo: la idea de hacer chocolate "desde el haba" ha hecho que no sólo sean chocolateros con pequeñas fábricas alrededor del mundo hagan un chocolate artesanal, si no también, cada vez más gente se anima a hacer chocolate...
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¿Qué es el ChocoPainting?
Choco-Painting Una vez me invitaron a una feria para desarrollar actividades con niños, lógicamente alrededor del chocolate. Acepté encantada el reto no obstante, tenía ciertas limitaciones con respecto al espacio: apenas tendría una mesa y...
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