Mi amor por el chocolate

Marcas, tendencias, catas y eventos

¿Qué es la fermentación del cacao?

Cada vez que en mis catas de chocolate en España hablo de la fermentación puedo notar las caras de sorpresa, ciertamente pasamos muchos años sin detenernos en este proceso que experimentan muchos alimentos de la vida cotidiana como el queso, el pan, el vino o la...

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La Conferencia de Chocoa 2018

Ámsterdam la capital del cacao y el chocolate del mundo La Conferencia de Chocoa 2018 es probablemente el evento más importante para el sector. Ha sido enumerada en nuestro artículo sobre las 10 Razones + 1 para asistir a Chocoa 2018. Un día: el viernes 23...

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