por Helen López | Feb 2, 2026 | Sin categorizar
ITALIA. En 2025 he estado en Italia cumpliendo la promesa de visitar a mi amiga Keyla en Trezzo Sull Adda, a las afueras de Milano. Ella es una de las chocolateras más creativas que conozco y cada minuto a su lado es una clase avanzada de marketing y retail. Keyla es peruana y rinde honor a su tierra con “bean to bar” con grano de San Martin, Cusco y Piura. La conocí cuando fui directora del Salón Internacional del Chocolate de Madrid y fue una conexión inmediata, sus chocolates me gustaron mucho pero su “Nexotella”, la crema untable con avellanas que hace me pareció algo muy especial. Se me ocurrió “untarla” en el dorso de la mano de los que asistieron a mis catas y fue algo, además de divertido, una estrategia de ventas exitosa: Keyla se fue de Madrid con una nueva amiga (Yo) y con ¡ninguna Nexotella!. Gracias a este encuentro me aficioné a investigar más de las pastas untables al punto de que hice una serie de vídeos buscando la fórmula de la crema untable perfecta con chocolateros de Hawai, Noruega, Miami y por supuesto con Keyla que en ese momento hacía untables con cacao de origen único. Si quieres saber más de esta serie te dejo el enlace a mi canal Youtube.
Con Keyla volví a ilusionarme con el tema de la innovación: su espacio tiene cafetería, heladería, laboratorio y hasta un lindo jardín para hacer desde noches de cócteles a talleres al aire libre. Pero lo que realmente me llevo es la posibilidad de ofrecer siempre productos nuevos, una necesidad imperiosa ahora, un momento crucial para las Pymes que necesitamos fraguar los altos costos de la materia prima. Y pues a veces la innovación es más sencilla de lo que nos puede parecer: ¿semillas de cacao tostadas listas para comer? curiosamente es un producto cada vez más demandado (la gente quiere agregarlo a granolas, yogurt, panes, comida salada, etc).
También tiene una tableta con almendras, canela e hidromiel 🍯 que está maravillosa. Si quieren conocer más de la frenética activida de Keyla aquí les dejo su web 🙂
De Italia me traje pocos chocolates, estuve en Milán, Módena, Parma y Bolonia y tengo que decir que eché en falta chocolaterías, la idea de los italianos como “grandes chocolateros”que nos llevamos cuando vamos a festivales como el Eurochocolate de Perugia se va aplacando cuando visitamos otras ciudades “menos alpinas”. Ahora tengo muchas ganas de ir a Módica por aquello de la DO de chocolate que tienen, así que pues les deseo que todos sus viajes sean inspiración para los próximos. Igual les dejo una galería de la oferta de chocolates que encontré en el aeropuerto.
por Helen López | Sep 30, 2025 | Noticias
Esta semana he recibido varias solicitudes de personas que quieren aprender conmigo desde América Latina y desde fuera de Madrid y finalmente me he animado a ofrecer mi primera formación online. Serán 4 clases durante cuatro sábados del mes de noviembre de 2025 y está centrada en cómo hacer de las experiencias con chocolate un negocio rentable. Les daré todos los tips que me hubiese gustado recibir cuando comencé a ofrecer catas de chocolate, teambuilding y talleres. Estoy muy emocionada porque además de números y conceptos claves está lleno de anécdotas de estos “primeros 15 años” que llevo vinculada con el chocolate.
Es un curso online que será en vivo y es ideal para personas que ya estén vinculadas con el chocolate o algunos que quieran comenzar una carrera con el “alimento más sexy del mundo”. También para los que quieran comenzar a agregar las “experiencias” en su catálogo de productos. Creo que el contexto hace necesario repasar algunas claves del negocio y sobre todo, estudiar las estrategias que funcionan en la actualidad. Así que me he lanzado al agua y si quieres acompañarme (mi comunidad tiene descuento este semana) así que aquí va el link.
Ahora te dejo una lista de las tendencias del chocolate que he recolectado esta semana.
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por Helen López | Sep 22, 2025 | Noticias
Chocolates de Panamá
Uno de los países más interesantes en cuanto a su propuesta de chocolate es Panamá. Si bien aún en cuanto a saborización aún son bastantes conservadores comienzan a poner en valor los clásicos de la gastronomía de ese país. Su estrategia más importante es imitar el éxito de su famoso Café Geisha, es decir, ser reconocidos a nivel mundial por un producto súper premium, que sólo ellos producen y que puede tener un alto valor en el mercado. Esto permite que el foco no esté en aumentar la producción sino en mejorar su comercialización y en eso me consta que son muy eficientes las entidades de ese país. Panamá tiene una larga historia en exportaciones: desde fruta fresca, pescados y más recientemente artesanía como los famosos bolsos y sombreros de paja toquilla. El apoyo institucional como el del Ministerio de Desarrollo Agropecuario ha sido fundamental para que productores de cacao y chocolateros se alíen ahora con más fuerza.
La Fine and cacao Asociation of Panamá o FICCAP ha sido una de las apuestas más interesantes pues a diferencia de muchas asociaciones mundiales de este tipo esta establece un diálogo permanente con el campo: cacao y chocolateros juntos. El cacao de Panamá es usualmente exportado a Europa, sus certificaciones como orgánico y fairtrade, entre otras, lo hace altamente competitivo a pesar de que la producción no supera las mil toneladas. Parte de estas alianzas las conocí en el encuentro que tuve con representantes de estas marcas en la feria Chocoa 2024. Un acercamiento que se potenció gracias a la invitación que me han hecho para la más reciente edición del Chocofest 2025. Tres razones para saber más del chocolate de Panamá.
Oro Moreno
Un sueño; meter a Panamá en un bombón. El cacao de Bocas del Toro se transforma día a día en un chocolate que atrapa sabores como el ají combo, el culantro, la pepita de Marañón, la piña, el maracuyá y el café geisha. El sueño de Yoshiris Peña ha sido crear una experiencia de sabores muy panameños a través de su empresa: Oro Moreno que ya alcanza casi una década y que ahora se prepara para dar un nuevo salto; abrir las puertas de su fábrica a todo el público. Además, todos los días los bombones de Oro Moreno y su línea de tabletas se convierten en la mejor opción para empresas y particulares que confían en que no hay mejor regalo que el chocolate 100 % panameño.
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por Helen López | Sep 18, 2025 | Noticias
