Cacao ceremonial de México

MI CACAO CEREMONIAL

¿POR QUÉ?

Llevo 15 años vinculada al cacao y al chocolate. He llegado a este mundo por mi necesidad de ayudar a los demás. Comencé a hacer catas de chocolate, hace más de una década, con fines benéficos porque mi país originario, Venezuela pasaba por una de las crisis humanitarias más dramáticas. Uno de las necesidades eran medicinas desde las más básicas. A la vuelta de un viaje a Caracas decidí usar el chocolate para ayudar y así ha sido. Cuando comencé a leer y entender sobre el «cacao ceremonial» me pareció que tenía sentido porque si algo me ha demostrado el cacao es su inmensa generosidad. Además si creo fielmente que este alimento tiene algo de «mágico» pues aun es las más fuertes de las dificultades siempre he conseguido en él las respuestas para salir adelante.

ORIGEN

Después de que muchos amigos y clientes, conociendo mi trayectoria, me animaran a desarrollar un producto específico para las ceremonias de cacao comencé a buscar en mis viajes y finalmente encontré en México el ideal.  Hemos seleccionado el producto 100% pasta de cacao de la Hacienda cacaotera en funcionamiento más antigua de México, se trata de de la Hacienda San Antonio El Cocal, un lugar mágico en el área montañosa de Pichucalco en Chiapas. En este lugar mágico de la tierra mi amigo Mario Cantoral cultiva cacao con genética «criolla» y con certificación orgánica. Mario se ha dado a la tarea de preservar el cacao nativo de la región, el resultado una semilla con notas súper complejas que recuerdan al caramelo, las nueces y el toffee. Este cacao es transformado por los trabajadores de la hacienda que siguen la tradición tanto de cacao lavado como fermentado. Este producto creo que es perfecto para las ceremonias de cacao porque lleva consigo siglos de historia de tradiciones vinculadas con la espiritualidad.

Vídeo de la Hacienda San Antonio El Cocal