Cata de chocolates y quesos

35,00

CATA DE CHOCOLATE Y QUESOS EN MADRID

NUEVA FECHA: SÁBADO 21 DE MARZO DE 2020 A LAS 11:00

LUGAR: QAVA (Doctor Castelo 34)

PRECIO 35 euros por persona

Descubre dos productos tan deliciosos como interesantes que además ¡van muy bien juntos! El queso potencia los sabores del chocolate lo que hace que algunas combinaciones terminen siendo una explosión para el paladar.  La combinación chocolate y quesos nos permite tener la excusa de hablar de los paralelismo de estas dos industrias. El queso es un producto que al igual que el cacao está determinado por la fermentación. Así mismo, es un alimento que experimenta una nueva ola y especialmente en España está destinado a volverse un imprescindible en todas las comidas. Me encantará mostrarte las mezclas tan atrevidas que hemos conseguido con estas dos estrellas de la alimentación mundial.

 

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Descripción

5 razones para venir a la cata de chocolates y quesos en Madrid

  1. Inmersión quesera de la mano de Martín Afinador. Si bien España es un país con una enorme variedad de quesos, algunos con denominación de origen y muy reconocidos en el exterior, tiene pocos “comunicadores” especializados en quesos. Martín “afinador” es uno de ellos, quien no sólo trabaja los quesos para dejarlos perfectos sino que además se encarga de comunicar las bondades de este alimento. Venir a la cata de chocolates y quesos en Madrid es tener la oportunidad de nutrirse de los mejores quesos que Martín se asegura que estén en su mejor momento sino que además, podrán llevarle conocimiento valioso sobre este alimento. Martín es el artífice de la tienda con cava de quesos Qava, muy cerca del Parque de El Retiro. Un privilegio tener un lugar así en Madrid en el que puedes comprar piezas en su mejor momento, disfrutar de una tabla de quesos explicada por especialistas en este mundo y hasta llevarte los complementos para hacerle un lugar especial en tu mesa. Si quieres echarle un ojo a todo lo que ofrece, te dejo el link aquí.
  2. Tendencias del maridaje del chocolate con Helen López. El chocolate esta viviendo una gran revolución que no tiene sólo que ver con la calidad del cacao, sino también con la leche que se le agrega. Estamos asistiendo por primera vez en la historia a chocolates que no se jactan de tener “leche de Suiza” sino que usan leche de proximidad. Chocolates hechos en Ecuador que usan leche de pequeñas corporativas como los de República del cacao. Chocolates de Portugal, hechos con leches de un origen en concreto: “Azores” o con leche de oveja como los de Fatoria de Cacao. Con leche de oveja también experimenta los chicos de Hawai Manoa con un “dark milk” al 69%. Venir a la cata de chocolates y quesos es tener la oportunidad de revisar la innovación en chocolate de la mano de una experta: Helen López, periodista especializada y Directora del Salón Internacional del Chocolate de Madrid.
  3.  Pensar “out of the box”. Si algo viene bien del fin de semana es tener la ocasión de desconectarnos de nuestro trabajo y especialmente pensar de otra manera. Cuando participamos en actividades diferentes nuestra mente funciona de otra manera. Juntar dos alimentos que usualmente no tomamos juntos es una manera de experimentar con los sabores pero también con la forma en la que concebimos algunos conceptos. Venir a la cata de chocolates y quesos es llevar tu paladar y tu mente a nuevos lugares, lo cual viene bien para potenciar la innovación y la creatividad en lo que hagas el resto del tiempo.
  4. Una revisión a dos productos españoles. La cata de chocolates y quesos no sólo promete la degustación de dos deliciosos alimentos también ofrece la revisión de las tendencias gastronómicas españolas de los últimos años. Experimentar con esta combinación es la excusa para hablar de dos productos con sello español que han experimentado una revisión que los ha llevado a ser mejor apreciados. El chocolate en España está viviendo una revolución paralela a otros alimentos como el queso. Ambos pasaron a ser alimentos cotidianos a incluso tener sitios especializados en su compra y su degustación.
  5.  Maridaje que permite la aparición de nuevos sabores. El chocolate es un producto que marida perfectamente con muchos alimentos pero pocos potencian algunas nota sensoriales tan específicas como lo hace el queso. Del queso el chocolate se trae todo el “umami” o “quinto sabor” esa sensación de percibir más de un sabor y potencia tonos difícil de conseguir cuando se toma solo. Es un principio muy similar que ocurre con el chocolate a la sal. Por eso los chocolates sabrán mucho mejor y las notas que los catadores buscan serán más fáciles de apreciar con este cata de chocolates y quesos. Una ocasión única que ocurre pocas veces en Madrid. Si te interesa el maridaje entre el queso y el chocolate te dejo este link con un artículo que escribí sobre los experimentos que he conseguido a partir del libro de Niki Segnit, La Enciclopedia de Sabores.